萝卜馒头怎么炸丸子窍门

炸萝卜丸子的窍门主要包括以下几点：

萝卜处理

萝卜去皮后擦成细丝，加入适量食盐腌制5-10分钟，然后挤干多余水分。这一步骤可以去除萝卜的辛辣味，并确保丸子不会散开。

馒头处理

馒头去掉外皮后，揉成细碎的面包糠状或馒头渣。馒头中的气孔在炸制时能使丸子变得特别酥脆。

馅料调制

将腌制好的萝卜丝与馒头碎、肉末（或虾皮等其他配料）、鸡蛋、调味料（如胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、五香粉等）混合，搅拌均匀，直到能够成团。

炸制技巧

油温控制在6-7成热（约180-190摄氏度），先用中火炸2-3分钟，使丸子定型，再转大火炸30秒至1分钟，直到丸子表面金黄酥脆。

注意事项

炸制过程中不要频繁翻动丸子，以免散开。

如果想让丸子更蓬松，可以加入少许小苏打，但不是必需的。

炸好的丸子可以复炸半分钟至1分钟，使其表面更加酥脆。