老豆腐长什么样

老豆腐的外观特征如下：

色泽：

老豆腐相对发黄，比较老。

质地：

老豆腐的质地比嫩豆腐要坚实一些，切面不如嫩豆腐细滑。

形状：

老豆腐的形状与豆腐脑相似，但稍微硬一些。

口感：

老豆腐的口感较豆腐脑更加老些，有弹性，不会过于松软。

综合以上信息，老豆腐是一种色泽发黄、质地坚实、切面不够细滑但弹性较好的豆腐，常用于各种烹饪中，因其较高的蛋白质含量和独特的风味而受到喜爱。在挑选老豆腐时，优质的老豆腐切面整齐、无杂质、有弹性；劣质的老豆腐则可能切面不整齐、有杂质、表面发黏。