冬瓜蒸鸽子

冬瓜蒸鸽子是一道传统的滋补汤品，具有多种功效和作用。以下是一种详细的制作方法：

嫩冬瓜1个

鸽子1只

鸡脯肉、香菇、干贝、火腿各适量

料酒、精盐、玉米粉、葱姜末、香油各适量

冬瓜处理：

将嫩冬瓜刮去表皮，洗净。

在距冬瓜根部1寸左右的地方，用小刀刻成齿轮形花刀，并将根部顺着花刀切下，掏出冬瓜瓤。

锅中注入清水，上火烧开，放入冬瓜氽一遍，捞出，放清水中过凉，再放入大海碗中。

鸽子处理：

将鸽子宰杀，放净血，放入盆中，注入热水（温度适宜），浸泡5分钟后将羽毛煺下，再从腹部开膛，掏出五脏，洗净，剁下鸽子脖子（连头）。

馅料制作：

将鸡脯肉、香菇、干贝、火腿均剁成细末，与拍碎的中蹄一起放入碗中，加料酒、精盐、玉米粉、葱姜末、香油拌匀成馅，填入鸽肚中。

蒸制：

把鸽子放入碗中注入250克清汤，加入料酒、精盐，上屉蒸八成烂取出。

将鸽子头放入碗中，注入100克清汤，加料酒、精盐、鸡油，上屉蒸15分钟取出。

将蒸熟的鸽子（包括头、脖子），尾部朝下，放入嫩冬瓜中，盖严冬瓜盖，冬瓜外面注入原汤，上屉蒸15分钟取出。

将蒸好的冬瓜，盖朝上，换入另一个海碗中，打开盖，将鸽子头和脖子朝上弄成弓形，插入鸽子身内一点，再扣上盖。

调味：

锅中注入原汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐各少许，对好口味顺碗边倒入海碗中，点上几滴鸡油即可。

清热解暑：冬瓜性寒味甘，能够清热利尿，对于夏季高温引起的身体不适有很好的缓解作用。

滋补强身：鸽子肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高身体抵抗力。

利尿消肿：冬瓜和鸽子肉均具有利尿作用，对于水肿、小便不利等症状有一定的改善效果。

健脾祛湿：鸽子和冬瓜煲汤有健脾祛湿的功效，适合作为日常饮食的重要组成部分。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味且营养丰富的冬瓜蒸鸽子汤。这道汤品不仅美味可口，还能为身体提供必要的营养和保健功效。