肘子能做红烧肉不

肘子确实能做红烧肉，并且是一道非常受欢迎的传统菜肴。以下是一种常见的红烧肘子做法：

材料准备

猪肘子 1个

冰糖 30克

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 2大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

肘子处理：

将肘子洗净，用刀在表面划几刀以便入味。然后放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肘子肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成金黄色并冒出小泡泡时，迅速加入一碗热水（注意：这里一定要加热水，否则糖色会飞溅出来烫伤人），搅拌均匀，这就是炒好的糖色了。

炖煮肘子肉：

将炒好的糖色倒入砂锅中，加入适量的清水（水量要没过肘子肉），然后放入肘子肉、大葱段、八角、香叶、桂皮、姜片、老抽、生抽和适量盐。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。期间可以翻动几次，使肘子肉受热均匀。

收汁装盘：

炖煮大约1-1.5小时（具体时间根据肘子肉的大小和熟度来定），直到肘子肉变得软糯入味，汤汁浓稠。然后用筷子将肘子肉夹出，放在盘中，浇上剩余的汤汁。最后撒上青蒜或葱花点缀一下，一道色香味俱全的红烧肘子肉就完成了。

小贴士

炒糖色时要注意安全，避免糖色飞溅。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肘子肉才能炖得软糯入味。