咸菜烧红烧肉好吃

咸菜烧红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和风味让人难以忘怀。以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

咸菜：500克

八角：2个

川椒：数粒

米酒、姜片、葱段、老抽、生抽、香叶：适量

红糖：100克

做法

准备五花肉：

五花肉洗净，放入锅中，加冷水、姜片、香叶、葱段、川椒，加热至筷子能轻易刺破五花肉，捞起后过冷河，切成块。

红烧肉：

将肉放入高压锅，加入米酒、生抽、老抽、红糖、姜片、八角、香叶，加热20分钟左右。

准备咸菜：

咸菜洗净切段，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

合并炖煮：

高压锅放气后，去掉八角、川椒、香叶，将肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤汁收干。

出锅：

起锅前撒入葱花，即可完成。

小贴士

五花肉选择：尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既有肥肉的风味，又有瘦肉的鲜嫩。