红烧肉烧辣椒土豆怎么做

红烧肉烧辣椒土豆的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

土豆 2个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 3个

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

冰糖 30克

盐 适量

烹饪步骤

五花肉切成块状，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水5分钟，捞出备用。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。

将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽和蚝油调味，酱汁浓郁，颜色红亮。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

待肉块炖至软烂时，加入土豆块，继续炖至土豆熟透。

最后根据个人口味调整盐分，大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒过头而发苦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

这样一道色香味俱全的红烧肉烧辣椒土豆就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。