脱脂奶油和动物奶油

脱脂奶油和动物奶油是两种不同类型的奶油，它们的主要区别在于来源和成分。

来源

脱脂奶油：是从牛奶中分离出来的脂肪含量较低的部分，通常脂肪含量在10%至20%之间。

动物奶油：是从牛、羊等动物的乳腺中提取的，脂肪含量较高，通常在30%至36%之间。

成分

脱脂奶油：主要成分是乳脂，含有较少的水分和蛋白质，适合健康饮食或减肥需求。

动物奶油：除了乳脂外，还含有维生素A、D、E等天然营养成分，以及蛋白质和矿物质，如钙和磷。

口感和用途

脱脂奶油：口感较为轻盈，适合用于烘焙和烹饪，尤其是需要低脂肪含量的场合。

动物奶油：口感浓郁，适合用于制作裱花蛋糕、慕斯等需要高脂肪含量的甜品，能够突出食材本味。

保存方式

脱脂奶油：需要在0℃至5℃的温度下冷藏保存，以保持其稳定性。

动物奶油：同样需要在0℃至5℃的温度下冷藏保存，且室温下存放时间稍长就会变软变形。