胖青椒拌凉菜

胖青椒拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作胖青椒拌凉菜的步骤和所需材料：

材料

青椒：300克

大蒜：适量

香菜：适量

小米辣：适量（可选）

酱油：15克

醋：适量

香油：2克

白糖：2克

盐：3克

鸡精：2克

芝麻油：适量

红油：适量（可选）

步骤

准备青椒

将青椒清洗干净，去蒂去籽，切成不规则的条状或丝状。

可以选择将青椒放入开水锅中焯透，然后捞出沥干水分备用。

制作酱汁

在一个小碗中，加入酱油、醋、香油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制作成凉拌酱汁。

煸炒青椒

锅中不放油，将锅烧热后，放入青椒，用小火煸炒至青椒断生，表面微焦但内部仍保持脆嫩。

煸炒好的青椒捞出，放入装有凉拌酱汁的碗中，搅拌均匀。