面筋凉菜怎么处理
面筋凉菜的处理步骤如下：
准备面筋
将面筋用水洗干净，沥干水分。
可以选择将面筋切成薄片或小块，以便于入味和食用。
焯水
将面筋放入开水中焯水，去除表面杂质和多余水分。焯水时间不宜过长，以免面筋变老。
焯水后的面筋迅速捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速降温以保持爽滑口感，最后挤干水分。
准备配菜
黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝或薄片，香菜洗净后切段，大蒜和小米椒切碎。
可以根据个人口味选择其他配菜，如豆芽、芹菜等。
调制调料
取一个碗，依次加入生抽、陈醋、耗油、盐、白糖、芝麻酱、辣椒油，充分搅拌均匀。
根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸辣口味的可以多加陈醋和辣椒油，偏爱甜口的则可以适量增加白糖。