揉包子怎么老是有裂痕

揉包子时出现裂痕的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

问题：如果揉面时手法不对，可能会导致面筋紧张，成型时容易断裂，从而导致包子开裂。

解决方法：注意揉面的手法和时间，确保发面到时间后再进行制作。和面后应静置松弛，让面筋充分舒展。

问题：面团过硬或和面时水量放少，会导致包子在蒸制过程中因面筋断裂而开裂。

解决方法：和面时适当增加水量，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定。同时，注意发酵过程中的保湿，避免面团风干。

问题：成型时如果干粉过多，会导致包子表皮干燥，蒸制时容易开裂。

解决方法：在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上，减少干粉的使用。

问题：收口部分没有处理好，会影响到粘结度，导致蒸制阶段包不住气，最终导致开裂。

解决方法：收口时要避免粘上油，保持面团的湿度和粘性。确保收口处没有过多的馅汁，减少馅料的汤汁。

问题：使用筋度过低的面粉（低筋面粉）制作包子，容易在蒸制过程中出现裂口现象。