包子不放鸡蛋和面的做法

面团制作

将500克面粉放入盆中，加入5克酵母粉和1勺白糖，搅拌均匀。

使用35度左右的温水和面，边加水边搅拌，直至面粉成面絮状，揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，发酵至2倍大。

馅料准备

将胡萝卜洗净，擦成细丝，焯水2分钟，捞出控水后切碎。

将杏鲍菇洗净，对半切开后焯水5分钟，捞出后切碎，与胡萝卜丁混合。

将豆腐切成大一点的片，煎至两面金黄，放凉后切成豆腐丁，放入盆中。

在豆腐丁上撒上葱花，浇上热油激发出葱香味，加入适量的香油增加香味，加入1勺食盐、1小勺花椒粉、少许胡椒粉和1勺蚝油，搅拌均匀。

包子包制

面团醒发后，搓成长条，切成小剂子，擀成皮。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，包成包子形状，确保封口紧实。

蒸制

将包好的包子放入温水锅中醒发半小时，水开后开始计时，蒸10分钟，再焖2分钟即可。

小贴士：

发面时水温不宜过高，以免影响酵母活性。

馅料中的豆腐先煎至金黄，可以去除豆腥味，增加香气。

蒸制时保持火候适中，蒸好后焖几分钟再取出，防止包子塌陷。

这样一款不放鸡蛋的包子，既健康又美味，适合各种饮食需求。