东北包子的手法教程图解

东北包子的手法教程图解如下：

将中筋面粉400克、糖15克、干酵母4克混合拌匀。

一边倒入温水220克，一边用筷子搅拌成棉絮状。

改用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行第一次发酵，直到体积增大至原来的2-2.5倍。

猪肉350克剁成肉馅，加入切碎的大葱40克、姜5克、料酒10克、盐6克、生抽20克、蚝油10克、鸡精3克。

搅拌均匀后，加入食用油80克，继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

东北酸菜250克洗净挤去多余水分切碎，放入肉馅中搅拌均匀。

发酵好的面团取出，充分揉匀排出里面的气体。

搓成长条状，切成大小均匀的面剂子，约是饺子剂子的两倍大。

用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。