精炼橄榄油炒菜油温度

橄榄油的炒菜温度应控制在 180℃左右，这样可以避免营养成分流失和产生有害物质，同时也能保持橄榄油的独特风味。具体操作时，建议先将锅加热至适当温度，然后倒入橄榄油，加热约30秒，待油温达到180℃左右时，再放入食材进行翻炒。使用初榨橄榄油时，由于其烟点较低（约160-190℃），更适合低温烹饪或凉拌，而精炼橄榄油的烟点较高（约220-240℃），更适合高温烹饪。在炒菜过程中，应尽量缩短炒菜时间，以保留食材的营养和口感。