肉丝炒菜用什么酱油最好

肉丝炒菜时， 推荐使用生抽和老抽。生抽和老抽是炒菜中最常用的两种酱油，它们各自有不同的特点和适用场景：

生抽

颜色：较浅，呈红褐色。

味道：咸鲜，适合用于调味和增加菜肴的鲜味。

适用场景：适合用于炒青菜、煮汤等清淡的菜肴，也可以用于腌制肉类。

老抽

颜色：较深，呈棕褐色有光泽。

味道：鲜美微甜，适合用于上色和增加菜肴的酱香味。

适用场景：适合用于红烧、炖煮等需要上色和浓郁酱香味的菜肴。

建议

清淡菜肴：可以先用生抽调味，再根据需要在最后阶段加入少量老抽上色。

浓郁菜肴：可以先用生抽增加鲜味，然后加入老抽上色，最后根据口味调整咸淡。