湖南剁椒萝卜干腌制

湖南剁椒萝卜干的腌制方法如下：

准备材料

新鲜白萝卜

剁辣椒

盐

糖

香油

菜油（可选）

大蒜（可选）

姜（可选）

萝卜处理

将白萝卜洗净，切成条状或块状，顶头不切断，方便挂起来晒。

萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水。

挤出萝卜的水，平铺在晒篓上，等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了。

制作剁椒酱

热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火。

如果嫌麻烦可以直接放剁椒酱。

混合腌制

用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干。