腌制大虾凉菜

橙皮果酱腌虾

食材：鲜虾、橙子、柠檬、百香果、番茄丁、洋葱、白醋、橄榄油、番茄酱、盐、芥末、白糖

做法：

1. 鲜虾去壳开背，去虾线，煮至变色后冷却。

2. 洋葱切丝泡水去除辛辣味。

3. 调制酱汁：番茄丁、百香果、橙汁、柠檬汁、白醋、白糖、盐、橄榄油、番茄酱、芥末混合均匀。

4. 将虾、洋葱、酱汁混合，撒上橙皮和少许胡椒粉，拌匀即可。

凉拌三鲜

食材：大虾、黄瓜、里脊肉、生姜、香葱、大蒜、生抽、香醋、盐、香油

做法：

1. 大虾去壳去头去肠线，煮至变色后捞出沥干。

2. 里脊肉切片腌制。

3. 黄瓜切片，香菜切段。

4. 调料汁：大蒜、生抽、香醋、盐、香油混合均匀。

5. 将虾、肉片、黄瓜、香菜放入调料汁中拌匀。

柠檬腌虾

食材：鲜虾、柠檬、白糖、盐、蒜、洋葱、香菜、红辣椒、蚝油、酱油、醋

做法：

1. 鲜虾去头去壳，蒸熟后冰水静置。

2. 香菜、洋葱、大蒜、辣椒切碎，加入蚝油、白糖、酱油、醋拌匀。

3. 加入柠檬片和香菜点缀。

生腌大虾

食材：活虾、高度白酒、美极鲜酱油、芥末酱、蒜末、小米辣、柠檬片、香菜、洋葱丁、白糖、盐、矿泉水、耗油、米醋

做法：

1. 活虾用高度白酒浸泡后洗净。

2. 准备调料：蒜末、小米辣、香菜、洋葱丁、白糖、盐、矿泉水、耗油、米醋混合。

3. 将虾放入调料中，冰箱保鲜3小时左右。

这些方法各有特色，您可以根据自己的口味偏好选择适合的腌制方法。希望这些信息对您有所帮助!