炖鱼腌制去腥

炖鱼腌制去腥的步骤如下：

去除鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等不可食用的部分，用清水冲洗干净。可以选择整条鱼炖煮，也可以切成块状。

在鱼身上涂抹料酒、白胡椒粉和适量的盐，再撒上葱段和姜片，抓匀后腌制15分钟。腌制好后，擦干鱼身的水分。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色，然后捞出沥干油分。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、米醋和黄豆酱（或其他去腥调料如甜面酱或大酱）。

将煎好的鱼重新放回锅中，加入足够的清水（或啤酒），水量要没过鱼肉。大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，最后根据个人口味调整盐量，即可出锅。

建议

使用啤酒：在炖鱼时，使用啤酒代替水，不仅可以去除腥味，还能增添风味。

加入醋：在腌制鱼肉时，加入少量白醋，有助于软化肉质，使鱼肉更鲜嫩，同时也能去腥。