怎么腌制陈皮

1. 简单腌制法

材料：

新鲜桔皮

红辣椒

大蒜

生姜

盐

糖

黄酒

豆瓣酱

麻油

步骤：

1. 将桔皮切丝，红辣椒、大蒜、生姜切成碎末。

2. 桔皮丝用开水泡12小时以上，去除苦涩。

3. 泡好的桔皮挤干水分，用凉开水洗一遍，再次挤掉水分。

4. 将桔皮丝、红辣椒和蒜姜末放入大碗中，拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱，搅匀后淋上麻油。

5. 装入玻璃瓶，压紧桔皮，盖牢盖子，放入冰箱，2-3天即可食用。

2. 陈皮糖腌制法

材料：

橘子皮

甘草

白糖

步骤：

1. 橘子皮放到太阳底下暴晒5天。

2. 清洗干净后撕成小片。

3. 锅里加水，煮沸后煮3分钟，捞沥干水分。

4. 甘草打成粉末，加入橘子皮中搅拌均匀。

5. 放入冰箱腌制2天，期间可重复搅拌几次。

6. 取出铺到烤箱盘，烤30分钟，再蒸20分钟。

7. 重复蒸、烤、腌步骤4次左右，最后装瓶密封，放入冰箱随时食用。

3. 盐糖腌制法

材料：

陈皮

盐

糖

步骤：

1. 选择新鲜的陈皮，洗净后浸泡30分钟至1小时。

2. 削去外皮和白色部分。

3. 准备盐和糖，比例1:1，混合均匀后涂抹在陈皮上。

4. 放入容器中，静置腌制2-3天，期间每隔一段时间翻转一次。

5. 腌制完成后，晾干陈皮，放入干燥容器中密封保存。

4. 复杂法制陈皮

材料：

陈皮

酒

醋

盐水

乌梅

大茴香

薄荷叶

麻黄

杏仁

川贝

洋参

砂仁

法夏

生蜜糖

步骤：

1. 陈皮加酒、醋、盐水拌匀，闷1/2天吸干后，蒸透至上气，晒干。

2. 或取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，闷1天，晾干。

3. 或取陈皮洗净切碎，晒至8成干，加入药汁拌匀润1夜，蒸2天，取出再加粉末，边筛边拌，再蒸2小时，晒干。

4. 或取陈皮加水漂2天，加入洋参、川贝细末，与生蜜糖拌匀蒸透。

建议

选择陈皮：尽量选择新鲜、无霉斑和虫蛀的陈皮。

腌制时间：根据个人口味和需求调整腌制时间，一般2-3天即可。

保存方法：腌制好的陈皮应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿。

希望这些方法能帮助你制作出美味的陈皮。