四川白菜种类

四川白菜种类主要包括以下几种：

散叶大白菜：叶片披张，不形成叶球，抗逆性强，但纤维较多，品质较差。食用部分主要为莲座叶，目前已逐渐淘汰。

半结球大白菜：叶球松散，球顶开放，呈半结球状态。耐寒性较强，对肥水要求不严格。莲座叶和叶球都可作为食用部分。

花心大白菜：球叶以裥褶方式抱合成坚实的叶球，但球顶不闭合。

小白菜是一种常见的绿叶蔬菜，叶片较小，口感鲜嫩，适合快速烹饪和凉拌等。

结球白菜是另一种常见的白菜品种，叶片紧密包裹成球状，口感较为紧实，适合炖煮等烹饪方式。

青梗白菜具有青色的梗，叶片较为鲜嫩，口感清脆，适合凉拌和快炒等。

油麦菜是一种叶形较为特殊的白菜，叶片较为细长，口感脆嫩，适合凉拌和清炒等。

苦苣菜是一种带有苦味的蔬菜，叶片较为细长，口感清爽，适合凉拌和炒菜等。

这些品种在形状、颜色、口感和用途上有所差异，适用于不同的烹饪方式和菜肴。根据个人口味和需求，可以选择适合的品种进行烹饪。