黑咸菜怎么做好吃

黑咸菜可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

材料：新鲜青菜、糯米糠、盐、糖。

步骤：

1. 将青菜去茎洗净，用开水焯烫后晾干。

2. 将糯米糠与盐和糖混合均匀，均匀地包覆在每片青菜上。

3. 将包好糯米糠的青菜放入干净的容器中，用保鲜膜封好，放置在通风干燥的地方，静置几天至发酵，即可制作出美味可口的黑咸菜。

材料：咸菜、猪肉末、姜、蒜、小米辣、盐、味精。

步骤：

1. 咸菜、猪肉、姜蒜小米辣切沫备用。

2. 热锅下油，放入猪肉沫炒至变色。

3. 加入咸菜，姜，蒜，小米辣翻炒加盐出锅。

材料：辣疙瘩、硕头菜、雪里红、萝卜缨、萝卜、地瓜、洋姜等。

步骤：

1. 将这些菜入缸内腌制，菜盐比为10:1，加足水，漫过菜既可。

2. 过完阴历正月即可捞出晾晒至干，俗称挂卤。

3. 将缸内菜汁滤出去渣，入锅内煮开杀菌盛出。

4. 大锅内底部反扣一大瓷盘，后放花生米或黄豆适量，再把干咸菜摆放其上，后把菜汁倒入，如不够，可加凉开水。

5. 大火煮开小火煳，经一昼夜煳制，就煳出又黑又香的黑咸菜。

6. 将其装入洗尽晾干的罐盆内，倒入熟油封顶，用盖子或塑料布扎紧封存。

材料：咸菜。

步骤：

1. 把咸菜洗净切丝，浸泡12小时以上。

2. 控干水份，拌入老抽三勺、十三香1勺。

3. 锅中放入适量油，将大八角、桂皮、香叶、姜片、葱段顺序炸香做成香料油。

4. 上蒸锅二小时既可。

材料：黑咸菜、面粉、大葱、姜、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、食用油。

步骤：

1. 黑咸菜的预处理：将黑咸菜用清水洗净，然后切成细丝。将切好的黑咸菜放入沸水中焯烫一下，去掉过咸味。随后将黑咸菜取出沥水备用。

2. 准备面团：将面粉放入大碗中，加入适量的温开水搅拌成面糊状，待面糊稍微冷却后揉成光滑的面团，醒发30分钟。

3. 制作疙瘩：将醒发好的面团搓成细长条状，然后切成小段。用手掌将小段面团搓成细长的疙瘩，放入开水中煮熟，捞出备用。

4. 炒制黑咸菜：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再加入葱花炒出香味。将经过焯水的黑咸菜放入锅中翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐和生抽调味。可以根据个人口味再加入适量的糖和鸡精提鲜。

6. 炒疙瘩：将煮熟的疙瘩加入炒好的黑咸菜中，翻炒均匀，使疙瘩充分沾上黑咸菜的味道。可以根据个人口味再加入少许鸡蛋炒匀。

7. 出锅：炒好的黑咸菜疙瘩装盘，撒上葱花作为装饰。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作黑咸菜。