青菜冻脱水

青菜冻脱水是一种通过 冷冻干燥技术来去除青菜中水分的过程，以得到一种可以长期保存的干菜产品。这种技术能够较好地保留青菜的色泽、口感、香气和外形，同时保留其营养成分。

冻干技术简介

冻干技术，也称为冷冻干燥技术或低温脱水技术，是一种在真空和低温条件下进行的干燥方法。其基本原理是将新鲜蔬菜（或其他食品）先进行快速冻结，然后在真空环境中使冻结的水分直接升华成为气态，从而去除水分，实现干燥。

冻干工艺流程

预处理：

包括清洗、切割、消毒等步骤，以确保蔬菜的清洁卫生，并便于后续的冻干处理。

预冷：

将处理好的蔬菜放入冻干机的冷冻室中进行预冷，以防止蔬菜在高温下被烤焦。

升华干燥：

将预冷后的蔬菜放入干燥室中，在真空和低温条件下进行升华干燥，使蔬菜中的水分直接从固态冰变为气态。

解吸干燥：

在升华干燥后，有时需要进行解吸干燥，以进一步降低产品的残余水分含量。

包装：

将干燥后的蔬菜进行包装，以便储存和销售。

冻干的优势

保留营养：冻干技术能够在较低的温度下进行干燥，从而较好地保留蔬菜中的营养成分，尤其是热敏性物质如维生素和蛋白质。

保持品质：冻干后的蔬菜能够保持原有的色泽、口感和香气，外形也较为完整。

长期保存：冻干蔬菜不需要冷藏，常温下即可长期保存，保质期较长。