糖扣肉的做法

糖扣肉是一道经典的中华美食，以其独特的甜味和软糯的口感而广受欢迎。下面是糖扣肉的制作步骤：

材料准备

五花肉 500克

沙糖 400克

清水 400克

麦芽糖 少许

浙醋 少许

酱油 适量

料酒 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

食用油 适量

笋干（可选） 适量

橘子皮（可选） 适量

红薯（可选） 适量

花椒粒、八角、丁香、姜丝（可选） 适量

宜宾芽菜（可选） 适量

制作步骤

煮肉：

五花肉洗净，放入锅中加清水、姜片、料酒煮至能用筷子插入后捞起，晾凉备用。

炸肉：

将晾好的五花肉皮上抹上少许酱油，放入油锅中炸至金黄捞出，沥油备用。

去脂：

用刀片去五花肉的内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分，切成条形，用滚水烫过多次，使肉的油质吐清，再捞起。

熬糖色：

锅中加入清水和适量白糖，小火熬至糖融化成琥珀色，用勺子不停搅动，防止粘锅。