土鲮鱼怎么清蒸

清蒸土鱼是一道美味的传统菜肴，以下是详细的步骤：

准备材料

一条新鲜的土鱼

生姜、葱、胡萝卜丝、香菜（可选）

料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油

处理鱼

将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后控干水分。

在鱼身两侧用刀划上几刀，使鱼表面更容易吸收调味料。

在鱼身外侧和划口处均匀涂抹蒸鱼豉油，让调味料融入鱼肉。

腌制鱼

在鱼身两端各切3刀，淋上适量料酒，撒一勺盐和少许姜，腌制10分钟左右。

可以在腌制时加入白酒，以进一步去腥增香。

蒸鱼

将腌好的鱼放入蒸盘中，放上葱丝，注入适量水，放入蒸锅大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小而定，直到鱼肉变熟）。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸汁（这个汁水很腥，一定要捞出来倒掉）。

装饰和浇油

在鱼身上放新鲜的生姜片和大葱丝，还可以放一点青红椒丝或干辣椒丝，按自己的喜好来。

锅内烧热油，将热油浇在鱼身上，刺啦一声，随即能闻到一阵香味。

将蒸鱼豉油倒锅里煮一下，浇在鱼身上，口味重的话，可以在煮的时候加点盐，化开后，再将蒸鱼豉油浇在鱼上。

完成

最后撒上香菜（可选），一道诱人食欲的清蒸土鱼就做好了。

建议

蒸鱼时，尽量选择新鲜的鱼，这样肉质会更加鲜美。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，一般8到10分钟即可。

蒸鱼豉油和热油的搭配是提味的关键，可以根据个人口味调整用量。