猪肝豆芽炒面

猪肝豆芽拌面是一道美味的中式面食，主要材料有猪肝和豆芽，搭配蒜苗、洋葱等配料，通过爆炒和拌合的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝 1块

豆芽 1把

蒜苗 2根

洋葱半颗

生抽 1勺

老抽 1勺

淀粉 1勺

白胡椒 1勺

盐适量

干辣椒 1把

做法步骤

猪肝洗净切片，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。

加入白胡椒、盐、老抽、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

豆芽去根去豆壳，洗净后放入开水中烫一下，捞出沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐拌匀，腌10分钟。

蒜苗洗净切段，洋葱切丁。

干辣椒剪成小段备用。

锅中放油烧至冒烟，放入猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜苗和洋葱丁翻炒出香味。

加入干辣椒段继续翻炒几下。

将爆炒好的猪肝重新倒入锅中，与配菜翻炒均匀。

将炒好的猪肝和配菜盖在煮好的面条上，撒上葱花或香菜提香。

调味建议

根据个人口味，可以适量调整盐、酱油、醋和糖的用量，使拌面更符合自己的口味。

如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的用量。

小贴士

猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使猪肝更加嫩滑，同时也能锁住肝汁，提升口感。

面条煮熟后，可以用冷水冲凉，再沥干水分，这样可以使面条更加爽滑。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的猪肝豆芽拌面了。希望你喜欢!