东北猪肝怎么挑选好坏

挑选东北猪肝时，可以通过以下方法来判断其好坏：

健康的猪肝表面颜色均匀，呈棕红色或红褐色，具有光泽。如果表面有白色或红色区域，可能是病猪肝脏，不宜购买。

新鲜的猪肝颜色分布均匀，不会发红或其他异常颜色。

健康猪肝切开后切口平整，无血液溢出或水肿液溢出，切面不会外翻。如果切口不平整或有血液、水肿液溢出，可能是病猪肝脏。

好的猪肝有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果按压易破或如石灰状，切开后有胆汁或沙状物、黄白色小点，可能是劣质猪肝。

新鲜的猪肝外表光滑完整，无破损或异常斑点。如果表面有破损、水泡或异常形状，可能不新鲜。

新鲜的猪肝有明显的肉腥味，这是正常的。如果闻起来有发臭或没有腥味，可能是变质的猪肝，不宜购买。

尽量选择大小匀称的猪肝，避免购买太大或太小的猪肝。太大的猪肝可能饲养时间过长，积攒了较多毒素；太小的猪肝可能是小猪未长大就病死的，质量不佳。