猪肝番茄炒鸡蛋的做法
猪肝番茄炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
备好食材
鸡蛋1个
番茄2个
猪肝280克
油、料酒、香葱、盐各适量
处理猪肝
猪肝洗净后切成薄片，加入食盐和料酒浸泡10多分钟，再洗净备用。
处理番茄
番茄洗净后切成小块，可以划十字刀后用开水烫一下去皮，再切成块。
炒鸡蛋
锅热倒油，煸香葱沫后放入番茄，待番茄煸炒出汁，倒入适量清水加盖大火。
鸡蛋打入猪肝中搅匀，番茄汤滚开后沿锅边倒入猪肝蛋液，稍后用锅铲轻轻推转一圈防止粘锅，加盖大火，再次煮开后加些食盐调味即可。
调味与出锅
根据个人口味，可以加入少许生抽、老抽、糖、鸡精等调味料进行调味。
最后撒上葱花增香，出锅装盘。
小贴士：