烤蛋糕松散
要制作松软的蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：
鸡蛋和面粉比例
一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
蛋白打发
将鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白需要打发至泡沫状，即蛋白霜。打好的蛋白霜即使倒过来也不会流出来。
使用高速搅打蛋白，而不是中低速。
混合材料
将打好的蛋白霜与蛋黄、白糖、面粉（建议使用低筋面粉）混合，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入奶油或奶粉。
搅拌时要顺着一个方向，避免多次换方向，以减少面筋的形成。
过滤面糊
如果有条件，可以用隔网过滤搅拌好的面糊，这样可以使蛋糕更加松软。
预热烤箱
在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，以确保蛋糕在放入烤箱时已经达到适当的温度。