土豆炒青椒鸡蛋

青椒土豆炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的食材准备和做法步骤：

食材准备

鸡蛋 2个

青椒 2个

土豆 1个

葱 1根

蒜 2瓣

盐 适量

生抽 1小勺

料酒 1小勺

白胡椒粉 少许

植物油 适量

做法步骤

处理食材

土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水冲洗去掉多余的淀粉。

青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

葱切成葱花，蒜拍碎切末。

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋

锅烧热，倒入适量植物油，油温7成热时，倒入打好的鸡蛋液。

用锅铲轻轻搅动，让鸡蛋成为蓬松的大块，7分熟时盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。

倒入青椒丝，快速翻炒至变软。

加入土豆丝，继续翻炒至土豆丝变软。

合炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士

炒鸡蛋时油温很重要，油温太低容易粘锅，油温太高容易煳，7成热的油温最合适。

土豆丝切好后用清水冲洗，可以保持脆嫩口感，并去除多余的淀粉，防止炒时粘锅。

可以根据个人口味加入适量的鸡精、五香粉或其他调味料，增加风味。

这道青椒土豆炒鸡蛋色香味俱全，色彩搭配漂亮，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。