青椒炒鸡肉黄焖

青椒炒鸡肉黄焖的做法如下：

材料准备：

鸡腿肉500克（切块）

青椒1个（切块）

红椒1个（切块）

生姜3片

大蒜5瓣（切片）

香菇8朵（泡发后切片）

调味料：

生抽3大勺

老抽1小勺（用于上色）

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

鸡精或鸡肉高汤精少许

豆瓣酱1大勺（可选）

辅料：

葱花适量

香菜几根（装饰用）

制作步骤：

食材预处理

鸡腿肉洗净后切成大小均匀的块状。

青红椒洗净去籽，切成与鸡块相仿的块状。

香菇提前泡发并切片。

腌制鸡肉

将切好的鸡块放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒和少许盐，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

炒香调料

热锅凉油，先下姜片和大蒜片，小火煸炒出香味。

如果喜欢辣味，可以加入1大勺豆瓣酱继续翻炒，直至红油析出。

鸡肉下锅

将腌好的鸡块沥干水分，放入锅中，转大火快速翻炒至表面微黄。

加入调味料与清水

鸡肉变色后，沿着锅边淋入剩余的生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上浓郁的酱汁。

收汁

继续翻炒至汤汁浓稠，最后加入青红椒块，翻炒2分钟至断生，撒上葱花即可出锅。

这样一道色香味俱佳的青椒炒鸡肉黄焖就完成了。