如何清洗猪肝肥肠

清洗猪肝和肥肠的步骤如下：

清洗猪肝：

冷水浸泡：

将猪肝放入冷水中浸泡约30分钟，期间轻轻搅动以去除部分血水。

使用盐：

在猪肝表面涂抹适量盐，揉搓至表面和边缘，然后用清水冲洗干净。

加入醋：

将猪肝浸泡在清水中，加入适量食用醋，浸泡10分钟后冲洗干净。

使用生姜：

将几片生姜放入清水中，与猪肝一同浸泡或直接搓揉猪肝。

切除血管和膜：

用刀将猪肝表面的血管和薄膜去除。

多次冲洗：

完成上述步骤后，用清水多次冲洗猪肝，确保彻底清除盐、醋和杂质。

清洗肥肠：

翻转撕油：

将肥肠翻转，撕去表面的油脂和污物，剪去细毛，用清水洗净。

加醋和明矾：

在水中加入食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次。

加食盐和碱：

在清洗前，加些食盐和碱，可减少异味。