麻油猪肝放水

制作麻油猪肝汤时，通常需要以下步骤：

准备材料

猪肝：1块

麻油：适量

清水：1碗

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

枸杞：适量

白芝麻：适量

白胡椒粉：少许

处理猪肝

将猪肝清洗干净，去除血水。可以先用清水浸泡2小时左右，中途换水2-3次。

猪肝切成薄片，用料酒、生抽、老抽、生粉、胡椒粉腌制20分钟左右，以去除腥味。

炒制

锅中加入适量麻油，加热至微热。

先放入姜片煎至黄色，然后放入猪肝片快速翻炒，直到猪肝变色收缩。

加入适量的清水，煮至猪肝断生即可，不可久煮，整个过程大约5分钟。

调味

煮好后，加入盐、白胡椒粉、枸杞和白芝麻，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

使用熟芝麻油（香油），不能用其他油代替。

猪肝切片后可以加入葱、姜、料酒、干淀粉抓匀，以增加口感和去除腥味。

炒猪肝时，待猪肝变色后即可加入清水，避免炒得过久，以免过熟。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且具有药膳功效的麻油猪肝汤。