豆腐肚的做法

1. 豆腐肚切条，豆腐切片，木耳提前泡发洗净撕成小朵，鹌鹑蛋剥皮洗净，香菇洗净切片，青菜洗净去老叶掰开。

2. 郫县豆瓣酱用刀剁细。

3. 锅中烧开水，倒入猪肚，加入米醋焯煮两分钟（去异味儿），捞出用水冲净，沥水。

4. 锅中倒入油，加入糖小火将糖炒化，加入花椒粒炒香，加入葱姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，继续小火炒出红油，加入料酒和生抽，炒匀，倒入高汤（或水）（不必太多，能没过全部食材就好）大火。

5. 先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟，下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟。

6. 调入盐，最后下入青菜煮1分钟，勾芡，烧开，关火，撒少许味精即可。

1. 将鱼肚用盐清洗干净，倒入料酒。

2. 将豆腐切大片。

3. 准备适量葱、姜、花椒、八角。

4. 锅中烧开水，将鱼肚焯水，煮至稍微发黄后捞出。

5. 锅中倒油，将葱段、姜片、花椒、八角放入锅中炒香。

6. 放入甜面酱、生抽、蚝油。

7. 放入鱼肚，翻炒均匀。

8. 加一小碗清水，下入切好的豆腐。

9. 放入适量老抽、鸡精，盖上锅盖，水开后转小火，炖一个小时。

10. 炖好开锅，加一勺盐调味，出锅即可。

1. 处理好食材后，放少许油，爆香葱花、蒜，放入豆腐定型。

2. 放入煮熟的牛肚一起和豆腐炖煮。

3. 放入调味料。

4. 起锅的时候勾芡汁，淋入明油，装盘撒葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。