日本猪肝的配方
材料
猪肝：120克
片栗粉：1.5大匙
葱白：少许
生姜：少许
韭菜：1/3束
绿豆芽：100克
油：适量
麻油：2/3大匙
腌渍料：酱油1/2小匙、料酒1/2小匙、生姜汁1小匙
综合调味料：料酒2小匙、醋2小匙、蚝油2小匙、水溶片栗粉2小匙、砂糖2/3小匙、酱油1大匙、清鸡汤2大匙
做法
准备猪肝
将猪肝用水冲洗干净，用淡盐水泡泡，再用开水和料酒焯一下去掉血末，捞起备用。
调制腌渍料
将酱油、料酒、生姜汁混合在一起，制成腌渍料。
腌制猪肝
将猪肝切成5毫米厚的薄片，放入清水中轻轻漂洗，换干净的水再洗3~4次，直至无血水渗出。
将猪肝片用纸巾吸取水分，加入腌渍料拌匀，腌渍5分钟。