芋头夹鸡蛋

芋头夹鸡蛋是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

荔浦芋头夹鸡蛋

食材：荔浦芋头、白糖、鸡蛋、面包糠。

步骤：

1. 芋头洗净、去皮、切块，上锅蒸熟，捣成泥。

2. 加入白糖，揉成光滑的面团。

3. 鸡蛋打散，面包糠备用。

4. 取一小团芋头泥，揉成圆球，先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。

5. 锅中加油，烧至冒泡，放入丸子，炸至定型，捞出来即可。

红糖芋头夹鸡蛋

食材：小芋头、鸡蛋、桂花、红糖。

步骤：

1. 芋头去皮切丁，蒸熟捣成泥。