伏油包子的做法

伏油包子的做法如下：

材料

面团：中筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉5克，白糖5克，温水250克~260克。

油面馅：猪板油500克，生姜末25克，大葱末25克，菜籽油10克，五香粉6克，食用盐4克，酱油、鸡精适量，普通面粉250克。

制作步骤

面团制作

将中筋面粉、酵母粉、泡打粉、白糖混合均匀。

少量多次加入温水，搅拌成絮状，然后挤压成团并揉至光滑。

盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积变为原来的两倍大，约需45~90分钟。

油面馅制作

猪板油切成玉米粒大小的颗粒状。

加入生姜末、大葱末、五香粉、食用盐、酱油和鸡精。

加入菜籽油，搅拌均匀后腌制入味。

最后加入普通面粉，混合均匀，拌成油面馅。

包制

发酵好的面团取出，排气并充分揉匀。

搓成长条，均分成15份小面剂，擀成圆面皮。

舀入适量油面馅，用捏褶子的手法收口，捏合收口并慢慢把口收小捏住，揪掉多余的面头。

重复此操作至所有馅料包完，放入蒸屉中再次醒发20分钟。

蒸制

开水上锅，大火上汽后计时蒸15分钟，关火后焖2分钟再揭盖。

出锅

双手提着笼布把包子倒扣出锅，晾凉后即可食用。

小贴士

面团发酵时，可以根据季节室温调整时间，以确保发酵效果。

油面馅的搅拌要快速进行，以免油凝固影响口感。

蒸制过程中要保持大火，确保包子均匀受热，避免出现塌陷。

这样制作出来的伏油包子皮薄馅足，油润香浓，非常美味。