冬瓜坏了会发酸

冬瓜在坏了之后确实可能会发酸。这主要是由于以下几个原因：

瓜瓤未清理干净：

在炒制冬瓜时，如果瓜瓤没有彻底清理干净，瓜瓤在遇到高温后容易变酸。

过早加入调味料：

在冬瓜还未炒熟前就放入食盐或酱油，会导致冬瓜在炒制过程中变酸。

隔夜后变质：

炒熟的冬瓜如果没有在当天吃完，并且没有放入冰箱保存，隔夜后会出现酸味，说明已经开始变质。

细菌繁殖：

冬瓜切开后，如果保存不当，容易受到细菌的侵袭，导致变质和发酸。

综上所述，冬瓜坏了会发酸通常是因为处理不当或保存不当导致的。为了避免这种情况，建议在炒制冬瓜前彻底清理瓜瓤，在冬瓜完全熟透后再加入调味料，并确保炒熟的冬瓜当天食用完毕或妥善保存。如果冬瓜已经出现酸味，建议不要再食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。