酱鸭肉炖冬瓜

酱鸭肉炖冬瓜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。冬瓜具有化痰的功效，而鸭肉则能利尿消肿，两者搭配不仅美味，还能起到一定的保健作用。

主要食材

鸭肉：1个（约1000克）

冬瓜：600克

调料：黄豆酱10克、料酒20克、老抽5克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克、味精1克、食用油适量、葱姜蒜适量

制作步骤

鸭肉处理

鸭腿洗净，切成小块备用。

将鸭肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜处理

冬瓜去瓤去皮，洗净后切成大块备用。

煸炒鸭肉

锅中放油，加热至六七成热后，放入鸭肉煸炒至表面微黄，加入黄豆酱，翻炒均匀。

加入葱姜蒜，炒香。

炖煮

加入冬瓜块，翻炒均匀。

倒入适量清水，加入老抽，炒匀上色。

大火烧开后转小火焖煮20分钟。