干的香菇肉末包子的做法

材料准备：

面粉：1000克

温开水：500克

酵母：11克

猪油：30克

白糖：30克

大葱：一把

姜：一块

干香菇：500克

甜面酱：两勺

蚝油：一勺

老抽：半勺

生抽：两勺

五花肉：900克

制作步骤：

面团制作

将酵母和白糖用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团。

加入猪油，继续揉至充分融合，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至两倍大。

馅料准备

香菇干提前用开水泡发，切成小颗粒。

大葱和姜切末，猪肉切成小颗粒。

热锅加油，放入葱姜末炒香，加入猪肉馅炒至断生，再加入香菇丁，加入生抽、甜面酱、蚝油和老抽调色，最后加白糖提鲜，炒好后放凉备用。

包制

饧发好的面团揉搓排气，搓成长条，切成大小相同的面剂子。

将面剂子擀成中间厚四周薄的圆形面皮，包入适量调好的肉馅，捏紧收口。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，注意留出间隙以免粘连。

大火烧开后转中火蒸约15分钟，关火后焖2分钟再开盖。

这样，干的香菇肉末包子就制作完成了。建议选择优质香菇，提前泡发并切丁，这样包出来的包子既有香菇的鲜香，又有猪肉的鲜美，口感层次丰富。