怎样发酵馒头不会开裂呢
要使馒头在发酵过程中不裂开，可以遵循以下步骤和技巧：
控制发酵温度
高温时，醒发需盖上保鲜膜放冰箱冷藏，以避免表皮干燥开裂。
冬天可以坐37摄氏度左右热水发酵，以保持适宜的温度。
确保面团充分松弛
面团发酵时间要充足，使其达到两倍大。
发酵好后，用沾了面粉的手指戳一个洞，基本不回缩即表示发酵适度。
揉面技巧
揉面时要避免面团过于紧密或松散，保持适中的紧密度。
发酵前将面团揉匀，然后在表面刷上一层油，以防止面团表面干裂。
蒸馒头前的准备
在蒸馒头之前，将蒸锅的水烧开，然后将馒头放入蒸锅中，不要让馒头和水直接接触，可以将馒头放在蒸笼或蒸布上。
蒸馒头的时间不要过长，一般在10-15分钟左右即可。