炒鸡调料配方

炒鸡酱之一

花椒酱100克

蚝油40克

味达美酱油、白糖各5克

海鲜酱油7克

调匀即可。

炒鸡酱之二

混合油1斤

豆瓣酱2斤

泡椒酱7两

老抽2两

伴侣酱6两

黄酒1两

蚝油3两

葱姜各200克

把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可。

炒鸡酱之三

混合油750克

烧至三四成热时

放入豆瓣酱1千克

黄豆酱250克

剁椒酱500克

小火慢慢炒制

到酱料开始冒小泡泡

再熬制五六分钟即可。

炒鸡酱之四

混合油50克

海天蚝油100克

味达美酱油、豆瓣酱各50克

辣妹子酱、柱候酱各15克

海鲜酱、老抽各10克

小火熬香即可。

炒鸡花椒酱

黄豆面酱500克

鲜花椒80克

耗油50克

葱、姜各15克

二锅头酒5克

海鲜老抽、冰糖各5克

花生油100克。

家常炒鸡酱

细碎豆瓣酱20kg

上等猪油8kg

精选泡椒6kg

老抽11kg

秘制伴侣酱5kg

花雕酒800g

蚝油2.5kg

混合均匀，层次更丰富。

特制炒鸡粉

新鲜花椒2kg

顶级八角2.5kg

陈皮、桂皮、良姜、香叶各1kg

党参、草果各1.5kg

白胡椒、砂仁、香菜籽各400g

精心研磨混合，香气四溢。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的炒鸡效果。