云南米线店的调料

云南米线店的调料非常讲究，以下是一些常见的调料及其特点：

汤底

原料：新鲜的鸡骨和牛骨。

香料：云南特有的香料，使汤汁浓郁鲜美。

制作：用文火慢炖4小时以上。

辣椒

种类：干辣椒末、油辣椒、泡椒等。

特点：每一种辣椒都有独特的香辣味道，云南人常说“一辣二酸三香料”。

酸味

酸菜：用云南本地的土罐酸腌制，时间要掌握好，以达到适当的酸味。

香料

种类：包括蒜泥、葱花、香菜、花生碎、酱油、醋等。

特点：各种香料的组合使米线味道丰富。

其他配料

肉类：牛肉、鸡肉、猪肝等。

蔬菜：豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片等。