凉拌口蘑菠菜

凉拌口蘑菠菜是一道色香味俱佳的素食菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

鸡胸肉 200克

菠菜 150克

口蘑 100克

食用油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 少许

大蒜 2瓣（切片）

生抽 1汤匙

料酒 1茶匙

鸡精 适量（可选）

烹饪步骤

将鸡胸肉洗净，切成薄片，用少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。

菠菜洗净，去掉根部，切成段。将口蘑切片备用。

在锅中加入适量水，烧开后放入菠菜焯水，约1-2分钟，直至菠菜颜色变为鲜绿色。焯水后立即捞出，放入冷开水中漂凉，以保持色泽鲜亮，捞出沥干备用。

锅中倒入适量食用油，待油热后放入腌制好的鸡胸肉，迅速翻炒至鸡肉变色，约3-4分钟。此时鸡肉应煎至表面微金黄，保持内部的鲜嫩。

将鸡胸肉炒至八分熟后，加入切好的口蘑，继续翻炒1-2分钟，直到口蘑变软出香味。

最后，将焯水后的菠菜加入锅中，加入切好的大蒜片，快速翻炒均匀。根据个人口味加入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。

方法二：

准备食材

鸡胸肉 200克

菠菜 150克

口蘑 100克

食用油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 少许

大蒜 2瓣（切片）

生抽 1汤匙

料酒 1茶匙

淀粉 1勺

烹饪步骤

将鸡胸肉洗净，切成薄片，用少许盐、黑胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

菠菜洗净，去掉根部，切成段。将口蘑切片备用。

在锅中加入适量水，烧开后放入菠菜焯水，约1-2分钟，直至菠菜颜色变为鲜绿色。焯水后立即捞出，放入冷开水中漂凉，以保持色泽鲜亮，捞出沥干备用。

锅中倒入适量食用油，待油热后放入腌制好的鸡胸肉，迅速翻炒至鸡肉变色，约3-4分钟。此时鸡肉应煎至表面微金黄，保持内部的鲜嫩。

将鸡胸肉炒至八分熟后，加入切好的口蘑，继续翻炒1-2分钟，直到口蘑变软出香味。

最后，将焯水后的菠菜加入锅中，加入切好的大蒜片，快速翻炒均匀。根据个人口味加入生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后出锅。

方法三：

准备食材

新鲜菠菜 300克

蒜末 10克

红辣椒 适量

酱油 适量

白醋 适量

香油 适量

盐 适量

白糖 适量

烹饪步骤

菠菜洗净后，用沸水焯烫1-2分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

将酱油、白醋、香油、盐和糖混合，搅拌均匀。

将焯水后的菠菜挤干水分，放入碗中，加入蒜末和红辣椒，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。

将拌好的菠菜装盘，撒上芝麻或香葱作为点缀。

小贴士：

菠菜焯水时加入食用油能保持菠菜色泽鲜绿。

焯水后的菠菜要立即过凉，以保持其脆嫩口感。

根据个人口味可以适量加入辣椒和蒜末，增加菜肴的香辣味。

以上是几种不同的凉拌口蘑菠菜的做法，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。