菠菜蒸死面

菠菜蒸死面的做法如下：

菠菜处理

菠菜洗净，焯水去草酸，过凉水，挤干水分，切碎。

菠菜中加入盐、香油、辣椒粉、花椒粉调味。

面团制作

面粉中加入菠菜汁（按照300g面粉加入130-150g菠菜汁的比例），和成面团。

面团要稍硬一些，如果粘手可以少放点干面继续按揉，然后包上保鲜膜醒20分钟。

擀皮与包馅

醒好的面团擀成薄片，边擀边撒干面粉，反复擀，反复撒，直到擀成合适的厚度。

将擀好的面皮切成细丝，撒干面粉抓散备用。

蒸制

蒸屉下煮稀饭，蒸屉上放蒸笼纸或蒸笼布，将菠菜面丝铺在蒸笼纸上。

水开后将蒸笼放入，蒸15-20分钟即可。