蛇鱼怎么炖汤

材料：蛇鱼一条，姜片、葱段、盐、料酒、鸡精等调味料。

步骤：

1. 蛇鱼洗净，切块。

2. 锅中放油，加入姜片、葱段爆香。

3. 加入蛇鱼块，煎至微黄。

4. 倒入开水，加入料酒，大火煮开后转小火煮至鱼汤乳白。

5. 根据个人口味加入盐、鸡精调味，最后撒上香菜即可。

材料：蛇鱼两条（约1斤半重），熟笋1两半，葱段2两，姜片2钱，桂皮1钱，绍酒5钱，酱油1两半，白糖5钱，醋3钱。

步骤：

1. 蛇鱼处理干净，斩去头、尾，切成段块并洗干净。

2. 炒锅中放油，用葱段铺底，将鱼块排列在上面，加入酒、姜片、笋块、桂皮。

3. 加水1斤左右，用旺火煮沸后，继续小火焖煮至汤汁剩四分之一，鱼肉酥烂。

4. 去掉姜片、桂皮，放入酱油、盐、糖、醋，旺火烧至汤汁稠浓，起锅上盘即成。

材料：龙眼鳝鱼1条，凤爪1条，蛇1条（建议选择已经去皮和杀死的蛇），姜片、料酒、盐、白胡椒粉。

步骤：

1. 鳝鱼和凤爪用凉水浸泡去除腥味，切成块状备用。

2. 蛇洗净，斩断头部，取出内脏，切成适当大小的段。

3. 锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后将鱼块放入煮熟，捞出备用。

4. 将鳝鱼、凤爪和蛇段放入同一锅中，加入适量水，煮开后转小火继续煮15分钟左右。

5. 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味即可。

材料：蛇鱼一条，豆腐适量，香菜、盐等调味料。

步骤：

1. 蛇鱼洗净待用。

2. 起油锅，将鱼煎一下。

3. 加入水烧开，将鱼移入汤锅，加豆腐。

4. 水再开的时候加入香菜、盐调味即可。

这些煮法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。