包子馅有汤汁做法

要制作带有汤汁的包子馅，可以遵循以下步骤：

主料：可以选择猪肉、牛肉等肉类，以及皮冻、香菇、白菜、韭菜等蔬菜。

辅料：需要面粉、盐、水、调料（如生抽、蚝油、十三香、鸡精、香油、五香粉等）。

将面粉与适量的盐和清水混合，揉成面团，然后盖上湿布醒发至两倍大。

纯肉馅：将肉类剁碎或打成泥状，加入适量的清水、葱姜水、花椒水或高汤，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。加入调料（如盐、酱油、鸡精、香油、五香粉等）继续搅拌至均匀。

肉菜混合馅：将肉类和蔬菜（如白菜、韭菜）分别剁碎或切丁，然后混合在一起，加入适量的调料和汤汁，搅拌均匀。

如果想要馅料中有更多的汤汁，可以将皮冻切成小丁，与肉馅拌匀。皮冻在蒸制过程中会融化，形成汤汁。

将醒好的面团分割成剂子，擀成中间稍厚四周薄的面皮，包入调好的肉馅，注意不要包得太满，以免蒸制过程中汤汁溢出。

将包好的包子放入蒸屉内，注意保持蒸屉内湿润，然后大火蒸制15-20分钟左右，直到包子熟透，汤汁丰富。

通过以上步骤，你可以制作出带有鲜美汤汁的包子。关键在于掌握好肉馅的打水技巧和调料的搭配，以及蒸制的时间和火候。