胡萝卜鸭蛋黄

胡萝卜鸭蛋黄是一种营养丰富且美味的菜肴，可以通过多种方式制作。以下是几种常见的做法：

胡萝卜鸭蛋黄炒饭

原料：方火腿片、鲜虾、玉米粒、青豆、胡萝卜、鸭蛋黄、现成的荷包蛋、隔夜的白米饭、海苔碎、熟白芝麻、蚝油、料酒、盐、鸡精。

步骤：

1. 鸭蛋黄倒入锅中，碾压成碎，翻炒出泡沫。

2. 加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆、虾仁，大火翻炒2分钟。

3. 裹满蛋液的白米饭倒入锅中，大火翻炒至蛋液凝固，盛出装碗备用。

胡萝卜丝炒咸蛋黄

原料：胡萝卜、咸鸭蛋、盐、食用油。

步骤：

1. 咸鸭蛋取出蛋黄，碾碎，蛋白可适当留一点或全部不要。

2. 胡萝卜擦丝或切丝，油量较大，一根萝卜约20-25克油。

3. 温油小火炒咸蛋黄碎至翻沙，转大火，倒入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜变软塌秧，加盐调味。

胡萝卜鸭蛋黄低糖饭

原料：大米、咸蛋黄、红黄胡萝卜、植物油、盐、生抽、蚝油、香葱、橄榄油。

步骤：