清蒸红烧鱼块家常做法

清蒸红烧鱼块的家常做法如下：

准备材料

草鱼1条（切成块）

姜蒜适量

青红椒1个

干辣椒适量

花椒适量

酱油（生抽、老抽）：各2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

白糖：1小勺

陈醋：1小勺

啤酒：1罐（约300ml）

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

腌制鱼块

把草鱼切成大块，加入适量的盐、葱姜、料酒，轻轻抓匀，腌制十分钟左右。

煎鱼块

热锅冷油，撒上一些毛毛盐（就是盐粒很小的盐）让油更香，放入腌制好的鱼块。小火慢煎至两面金黄，煎鱼块时不要急着翻动，让每一面都煎得脆脆的，这样鱼肉才会更香。