鲳鱼清蒸鲈鱼做法

清蒸鲈鱼（鳊鱼）的做法如下：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

在鱼身两侧各划几道竖条，便于入味和快速蒸熟。

用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

在鱼身两面均匀涂抹上盐和白胡椒粉。

淋上一些料酒，轻轻按摩鱼身，让调料更好地渗透。

腌制10-15分钟。

生姜去皮，切成细丝或薄片。

大葱洗净，切段或切丝。

如果喜欢，可以准备一些香菜作为装饰。

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

在蒸盘底部铺上一层生姜丝和葱段，这样可以防止鱼直接接触盘子，保持鱼肉的完整。

将腌制好的鲈鱼放在姜葱上面。

将准备好的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中。

盖上锅盖，保持大火蒸制。根据鱼的大小，一般需要蒸8-12分钟。可以用筷子轻轻扎一下鱼的最厚处，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

蒸好的鲈鱼取出，小心倒掉盘中的多余水分。

撒上新鲜的姜丝和葱丝。

淋上适量的生抽酱油或蒸鱼豉油增加风味。

最后滴上几滴香油，增加香气。如果喜欢，可以撒上一些香菜碎作为点缀。

清蒸鲈鱼现在可以端上餐桌，趁热食用。

小贴士：

蒸鱼时，可以在鱼身下垫两根筷子，这样可以使鱼身更加平整，避免蒸出来的鱼变形。

蒸制时间一定要掌握好，避免蒸得太久导致鱼肉过熟发柴。

蒸鱼前，可以在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，这样可以使鱼皮更加光滑，蒸出来的鱼更加鲜嫩。

可以根据个人口味选择使用蒸鱼豉油或味极鲜等调味品，以增加菜肴的风味。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的清蒸鲈鱼!