排骨做法清蒸糖醋

清蒸糖醋排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

排骨：500克

生姜：适量

葱：适量

蒜：适量

白糖：30克

醋：2勺

料酒：4勺

生抽：1勺

老抽：半勺（可选，用于上色）

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

香油：适量（可选，用于提香）

白芝麻：少许（用于装饰）

步骤

排骨处理

将排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水。

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

腌制排骨

在排骨中加入适量料酒、盐和生抽，拌匀后腌制15分钟。

炒制糖色

锅中倒入适量油，油热后放入白糖，小火慢慢炒制，直到白糖融化并呈现焦糖色。