红烧清蒸鲶鱼做法

红烧清蒸鲶鱼的做法如下：

材料准备

鲶鱼 450克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 适量

糖 适量

油 适量

大蒜 1棵

老姜 适量

葱花 适量

处理鲶鱼

将鲶鱼彻底清洗干净后切段。

准备好大蒜和老姜。

煮鱼

锅中倒入水，放入鲶鱼，一定要冷水入锅。

煮开后撇去浮沫，放入老姜和大蒜，再倒入适量料酒。

调味

放入调料：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，老抽用来调色，蚝油用来提鲜。

放入1勺食用油（鲶鱼不能用油爆，煮的过程中再放油这样肉就软嫩）。